课程标准：食品检验检测技术专业《营养配餐与制作》课程标准

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版权说明

发布日期：2022-04-23

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简介：

《营养配餐与制作》是食品检验检测技术专业的专业必修课，是该专业的职业技能课之一。本课程属于项目教学课程，课程目标是帮助学生掌握配餐方法——计算法、食物交换份法和配餐软件配餐法，使学生能够根据不同人群的生理特点和膳食原则展开营养指导和食谱设计并选用适当的烹调方法制作营养餐，以期培养出具有深厚的营养理论知识、专业的配餐技能、科学的营养餐制作的营养健康行业高端技能型专门人才。