课程标准：食品检验检测技术专业《食品化学》课程标准

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发布日期：2021-10-16

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简介：

食品化学是一门主要包括微生物、化学、生物学、工程学的多学科科学；学好食品化学是学好食品专业的基础和关键，覆盖内容包括研究食品材料中的主要组成、结构和性质食品在储藏、加工和包装过程中可能发生的化学和物理变化；食品成分的结构、性质和变化对食品质量和加工性能的影响。

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食品检验检测技术食品营养与检测-旧

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食品化学

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